ভারতীয়
একটি চওড়া প্যানে মাঝারি-কম আঁচে সুজি 5 থেকে 6 মিনিট নাড়তে নাড়তে শুকনা ভাজুন, যতক্ষণ না ভাজা-ভাজা গন্ধ বের হয় কিন্তু রং তখনও হালকা থাকে; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
একই প্যানে তেল ও ঘি গরম করুন, সরিষা দিন এবং ফুটতে শুরু করলে মাষকলাই ডাল ও ছোলার ডাল দিন; সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট ভাজুন।
কাঁচা মরিচ, আদা ও কারি পাতা দিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়।
সবজি দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, তারপর লবণসহ পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে সরু ধারায় সুজি দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা না পাকে।
ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি শুষে যায় এবং সুজি নরম ও ঝরঝরে হয়।
চুলা বন্ধ করে লেবুর রস ও ধনেপাতা মিশিয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।