গ্রিক
খোসাসহ শসাটি মোটা করে কুরিয়ে নিন, তার সাথে এক চিমটি লবণ মিশিয়ে 10 মিনিট চালনিতে রেখে দিন।
একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালেতে শসাটি জোরে চেপে যতটা সম্ভব পানি বের করে নিন, প্রায় 100 ml।
বাকি লবণ দিয়ে রসুন থেঁতো করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
একটি বাটিতে দই, শসা, রসুন, লেবুর রস, ডিল এবং 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল একসাথে মিশিয়ে নিন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
স্বাদ দেখে প্রয়োজনে আরও লবণ বা লেবুর রস যোগ করুন।
ঢেকে দিয়ে অন্তত 1 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
একটি বাটিতে ঢেলে বাকি অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন এবং পিটা রুটি, গ্রিল করা মাংস বা সবজির সাথে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।