জাপানি
চিংড়ির নিচের দিকে খাঁজ কাটুন যাতে ভাজার সময় সোজা থাকে।
তেল ১৮০ সেলসিয়াসে গরম করুন।
ডিম বরফ পানিতে ফেটিয়ে হালকা করে ময়দা মিশিয়ে ব্যাটার দলাযুক্ত রাখুন।
প্রতিটি টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে অতিরিক্ত ঝরিয়ে নিন।
সবজি ও চিংড়ি অল্প অল্প করে ২-৩ মিনিট হালকা সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি র্যাকে পানি ঝরিয়ে সামান্য লবণ দিন।
ডিপিং সসের জন্য দাশি, সয়া ও মিরিন ফুটিয়ে সাথে পরিবেশন করুন।