ইন্দোনেশীয়
টোফু চেপে শুকনো করে নিন এবং 8টি মোটা আয়তাকার বা 16টি ত্রিকোণ টুকরো করে কাটুন।
রসুন, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ একসঙ্গে থেঁতো করে পেস্ট বানান এবং একটি অগভীর পাত্রে জলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
মশলা মেশানো জলে টোফু 15-20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, একবার উল্টে দিন, তারপর জল ঝরিয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে চেপে শুকিয়ে নিন।
একটি ওক বা গভীর প্যানে তেল 180 °C পর্যন্ত গরম করুন।
টোফু 2 দফায় 6-8 মিনিট উল্টে উল্টে ভাজুন, যতক্ষণ না বাইরেটা সোনালি ও মুচমুচে হয়; কাগজের তোয়ালের উপর তেল ঝরিয়ে নিন।
ডিপিং সসের জন্য শ্যালট ও লঙ্কা পাতলা করে কেটে কেচাপ মানিসে মিশিয়ে নিন।
টোফু গরম গরম পরিবেশন করুন, সঙ্গে আলাদা করে সস দিন।