স্প্যানিশ
আলুর খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 3 মিমি পুরু করে টুকরো করে কাটুন; পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন এবং দুটোই অর্ধেক লবণের সাথে মিশিয়ে নিন।
একটি 24 সেমি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন, আলু ও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে উল্টিয়ে 20-25 মিনিট আস্তে আস্তে রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু বাদামি না হয়।
একটি বাটির ওপর রাখা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন, তেলটা সংরক্ষণ করুন, এবং 5 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
একটি বড় বাটিতে বাকি লবণ ও অল্প গোলমরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, আলু ও পেঁয়াজ হালকাভাবে মিশিয়ে দিন এবং 10 মিনিট রেখে দিন।
প্যানে মাঝারি আঁচে সংরক্ষিত তেলের 1 টেবিল চামচ গরম করুন, মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং প্যান নাড়াতে নাড়াতে 5-6 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নিচের অংশ জমাট বেঁধে সোনালি হয়।
প্যানের ওপর একটি সমতল প্লেট রাখুন, অমলেটটি উল্টে প্লেটে ঢেলে নিন, আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন।
5 মিনিট রেখে দিন এবং ত্রিকোণাকার টুকরো করে কেটে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।