গ্রিক
শুয়োরের মাংস থেকে বাইরের মোটা চর্বি কেটে বাদ দিন এবং মাংসটি 2.5-3 সেমি টুকরো করে কাটুন।
একটি বাটিতে অলিভ অয়েল, লেবুর রস, থেঁতো করা রসুন, ওরেগ্যানো ও গোলমরিচ ভালো করে মিশিয়ে নিন, তারপর শুয়োরের মাংস যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
ঢেকে ফ্রিজে অন্তত 2 ঘণ্টা বা সারারাত ম্যারিনেট করুন। কাঠের কাবাব কাঠি ব্যবহার করলে সেগুলো 30 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো 12টি কাবাব কাঠিতে গেঁথে নিন, টুকরোগুলোর মাঝে অল্প ফাঁক রেখে, এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
কাঠকয়লার গ্রিল বা গ্রিল প্যান উচ্চ তাপে গরম করুন।
কাবাবগুলো 10-12 মিনিট গ্রিল করুন, প্রতি 2-3 মিনিট অন্তর উল্টে দিন, যতক্ষণ না বাইরে বাদামি রং ধরে এবং ভেতরের তাপমাত্রা 63 °C হয়।
কাবাবের ওপর লেবুর রস চিপে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে পিটা রুটি, টমেটো ও জাজিকির সাথে।