ফিলিপিনো
একটি বড় হাঁড়িতে শূকরের পাঁজর ও পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং 5 মিনিট ধরে ফেনা তুলে ফেলুন।
পেঁয়াজ ও টমেটো দিন, আঁচ কমিয়ে দিন, আংশিক ঢেকে 60 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
তেঁতুলের শাঁস 250 মিলি গরম ঝোলের সঙ্গে চটকে নিন, ছাঁকনিতে চেপে ছেঁকে আবার হাঁড়িতে দিন এবং আঁশগুলো ফেলে দিন।
কচু ও মুলা দিয়ে 10 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না কচু নরম হয় এবং ঝোল ঘন হতে শুরু করে।
বেগুন, বরবটি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে 5 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান।
ফিশ সস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন; ঝোল যেন স্পষ্টভাবে টক ও নোনতা হয়।
চুলা বন্ধ করুন, কলমি শাক দিন, নেতিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট ঢেকে রাখুন এবং গরম গরম ভাপানো ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।