তুর্কি
ময়দা, ইস্ট, চিনি, লবণ, তেল ও কুসুম গরম পানি মিশিয়ে 10 মিনিট মেখে একটি শক্ত, মসৃণ ডো তৈরি করুন; ঢেকে 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন।
ডো 8 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি ভাগ বেলে প্রায় 70 সেমি লম্বা দড়ির মতো করুন।
প্রতিটি দড়ি মাঝখান থেকে ভাঁজ করুন, দুটি অংশ একসঙ্গে পেঁচিয়ে নিন এবং প্রান্ত দুটি জুড়ে প্রায় 15 সেমি ব্যাসের একটি রিং তৈরি করুন।
একটি চওড়া বাটিতে 200 মিলি পানিতে গুড় গুলে নিন এবং একটি প্লেটে তিল ছড়িয়ে রাখুন।
প্রতিটি রিং গুড়-পানিতে ডুবিয়ে নিন, তারপর দুই পাশ তিলের ওপর চেপে ধরুন যাতে পুরু করে তিলের প্রলেপ লাগে।
বেকিং পেপার বিছানো ট্রেতে রাখুন, 15 মিনিট রেখে দিন এবং ওভেন 220 °C-এ গরম করুন।
গাঢ় সোনালি-বাদামি না হওয়া পর্যন্ত 18-20 মিনিট বেক করুন এবং র্যাকে রেখে ঠান্ডা করুন।