ইথিওপীয়
একটি শুকনো সসপ্যানে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ নাড়তে নাড়তে 5-7 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয় এবং রং ধরতে শুরু করে।
তেল ও রসুন দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, তারপর টমেটো ও বেরবেরে দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।
প্রায় 500 মিলি গরম জল ঢালুন এবং হালকা আঁচে ফুটতে দিন।
অনবরত হুইস্ক দিয়ে নাড়তে নাড়তে অল্প অল্প করে শিরো পাউডার ছড়িয়ে দিন, যাতে কোনো দলা না পাকে।
ঢাকনা ছাড়া কম আঁচে 15 মিনিট হালকা ফুটতে দিন, ঘন ঘন নাড়ুন এবং স্ট্যু ঘন হতে থাকলে বাকি জল যোগ করুন; এটি মসৃণ ও ঢালার মতো পাতলা হওয়া উচিত।
লবণ মিশিয়ে দিন, কাঁচালঙ্কা যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
ইনজেরার উপর দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।