রুশ
গরুর মাংসটি পানির সাথে একটি বড় পাত্রে দিন, ফুটিয়ে তুলুন এবং ফেনা তুলে ফেলুন।
তেজপাতা যুক্ত করুন এবং আধা ঢাকা অবস্থায় 90 মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
মাংসটি তুলে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং আবার ঝোলে ফিরিয়ে দিন।
কুচি করা বাঁধাকপি এবং কিউব করা আলু যুক্ত করুন এবং 15 মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন।
এর মধ্যে, কুচি করা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর তেলে 7 মিনিট ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 2 মিনিট নাড়ুন।
ভাজা সবজি এবং থেঁতো করা রসুন পাত্রে যুক্ত করুন, 10 মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
কুচি করা ডিল মিশিয়ে দিন এবং প্রতিটি বাটিতে এক চামচ সাওয়ার ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।