মধ্যপ্রাচ্যীয়
26 সেমি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও স্লাইস করা বেল পেপার দিয়ে নাড়তে নাড়তে নরম না হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিট রান্না করুন।
কুচি করা রসুন, জিরা গুঁড়ো, পাপরিকা ও মরিচ ফ্লেক্স মিশিয়ে সুগন্ধ ছড়ানো পর্যন্ত 1 মিনিট রান্না করুন।
থেঁতো করা টমেটো, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ঢাকনা ছাড়া সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ফুটতে দিন।
চামচের পেছন দিয়ে সসে 6টি গর্ত করুন এবং প্রতিটিতে একটি করে ডিম ভেঙে দিন।
প্যানটি ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সাদা অংশ জমে যায় কিন্তু কুসুম নরম থাকে।
কুচি করা পার্সলে বা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন এবং প্যান থেকে সরাসরি পরিবেশন করুন।