অস্ট্রিয়ান
প্রতিটি কাটলেট প্লাস্টিকের শিটের মাঝে রেখে প্রায় ৫ মিমি পুরু করে পিটিয়ে দুই পাশে লবণ ও গোলমরিচ মাখান।
তিনটি প্লেটে ময়দা, ফেটানো ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব সাজান।
প্রতিটি কাটলেট ময়দায় মাখিয়ে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে চেপে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন যাতে আবরণ আলগা থাকে।
একটি চওড়া প্যানে প্রচুর ক্ল্যারিফায়েড মাখন চকচকে না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
প্রতিটি স্নিটজেল প্রতি পাশে প্রায় ২ মিনিট প্যান ঘুরিয়ে ভাজুন যাতে আবরণ ফুলে সোনালি ও মচমচে হয়।
টিস্যু পেপারে তেল ঝরিয়ে লেবুর ফালির সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।