জাপানি
মাছ ভালোভাবে ঠান্ডা করে রাখুন এবং একটি খুব ধারালো ছুরি প্রস্তুত রাখুন।
ডাইকনের খোসা ছাড়িয়ে সরু সুতোর মতো কুচি করে বরফ পানিতে ভিজিয়ে মচমচে করে পানি ঝরিয়ে নিন।
টুনা ও স্যামন তন্তুর আড়াআড়ি ছুরির একটি মসৃণ টানে ৫ মিমি পুরু পরিষ্কার টুকরো করে কাটুন।
একটি প্লেটে কুচানো ডাইকন ও শিসো পাতার একটি বিছানা সাজান।
গার্নিশের উপর মাছের ফালিগুলো পরিপাটি করে পাখার মতো ছড়িয়ে দিন।
পাশে সামান্য ওয়াসাবি ও আচারের আদার একটি স্তূপ দিন।
ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য এক বাটি সয়া সসের সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।