ভারতীয়
ময়দায় ৩ টেবিল-চামচ তেল ও এক চিমটি লবণ মেখে যথেষ্ট পানি দিয়ে একটি শক্ত খামির তৈরি করে ঢেকে ৩০ মিনিট রাখুন।
সামান্য তেলে জিরা ভেজে আদা, মরিচ, ধনে গুঁড়ো ও গরম মসলা দিন।
আলু ও মটরশুঁটি মিশিয়ে লবণ দিয়ে হালকা ভর্তা করে খসখসে পুর তৈরি করুন; ঠান্ডা হতে দিন।
খামির বলে ভাগ করে প্রতিটি পাতলা ডিম্বাকারে বেলে অর্ধেক করে কেটে প্রতিটি অর্ধেক কোণ আকারে গড়ে সেলাই পানি দিয়ে বন্ধ করুন।
প্রতিটি কোণে আলুর মিশ্রণ ভরে উপরের কিনারা শক্ত করে চেপে বন্ধ করুন।
১৬০ সেলসিয়াসে গরম তেলে ঘুরিয়ে প্রায় ৮ মিনিট সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।