মধ্যপ্রাচ্যের
ছাঁকনিতে ডাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি স্বচ্ছ বের হয়।
একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ, গাজর ও আলু মাঝারি আঁচে 8 মিনিট রান্না করুন।
রসুন, টমেটো পেস্ট, জিরা গুঁড়ো ও পাপরিকা যোগ করে 1 মিনিট নাড়ুন।
ডাল ও পানি যোগ করে ফুটিয়ে নিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ডাল গলে যাওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
স্যুপ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, বেশি ঘন হলে সামান্য গরম পানি যোগ করুন।
লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে শুকনো পুদিনা পাতা ছড়িয়ে দিন।
টেবিলে লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন, যাতে চেপে দেওয়া যায়।