পোলিশ
আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে মসৃণ করে ভর্তা করুন।
একটি পেঁয়াজ মিহি কুচি করে মাখনে সোনালি করে ভেজে চিজ, লবণ ও গোলমরিচসহ আলুতে মিশিয়ে রুস্কিয়ে পুর তৈরি করুন।
ময়দা, ডিম, গরম পানি, টক ক্রিম ও লবণ মিশিয়ে একটি নরম মসৃণ খামির মেখে ঢেকে ৩০ মিনিট রাখুন।
খামির পাতলা করে বেলে ৮ সেমি গোলাকার কেটে প্রতিটিতে এক চামচ পুর দিয়ে ভাঁজ করে কিনারা চেপে শক্ত করে বন্ধ করুন।
পিয়েরোগি অল্প অল্প করে লবণ দেওয়া পানিতে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেসে ওঠা পর্যন্ত সিদ্ধ করে তুলে নিন।
দ্বিতীয় পেঁয়াজ কুচি করে মাখনে সোনালি করে ভাজুন।
পিয়েরোগির উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও অতিরিক্ত টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।