ইতালীয়-মার্কিন
একটি বাটিতে ময়দা, ইস্ট, চিনি ও লবণ মেশান, কুসুম গরম পানি ও অলিভ অয়েল দিয়ে 8-10 মিনিট মেখে মসৃণ ও নমনীয় ময়দার তাল তৈরি করুন।
বাটিটি ঢেকে দিন এবং ময়দার তালটি উষ্ণ জায়গায় 60-90 মিনিট ফুলতে দিন, যতক্ষণ না আকারে দ্বিগুণ হয়।
ভেতরে পিৎজা স্টোন বা ভারী বেকিং শিট রেখে ওভেন 250 °C তাপমাত্রায় কমপক্ষে 30 মিনিট গরম করুন।
শুকনো ময়দা ছড়ানো বেকিং পেপারের ওপর ময়দার তালটি চেপে ও টেনে 35 সেমি ব্যাসের গোল আকার দিন।
ময়দার ওপর সস ছড়িয়ে দিন, কিনারায় 2 সেমি ফাঁকা রাখুন, অরিগ্যানো ছিটিয়ে দিন, মোজারেলা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ওপরে পেপারোনির টুকরোগুলো সাজিয়ে দিন।
পিৎজাটি কাগজসহ গরম স্টোনের ওপর পিছলে দিন এবং 10-13 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্ট বাদামি হয়, চিজে বুদবুদ ওঠে এবং পেপারোনির কিনারা কুঁকড়ে যায়।
2 মিনিট রেখে দিন, তারপর 8 টুকরো করে কাটুন।