পর্তুগিজ
ওভেন 250 °C-এ, বা এর সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন এবং মাফিন টিনের 8টি কাপ প্রস্তুত রাখুন।
পেস্ট্রিটি শক্ত করে রোল করে একটি লগ তৈরি করুন, 8 টুকরায় কেটে নিন, এবং ভেজা বুড়ো আঙুল দিয়ে প্রতিটি টুকরো কাপে চেপে বসান, পেস্ট্রিটি পাতলা করে পাশ বরাবর তুলে দিন।
ময়দা 50 মিলি দুধের সাথে মসৃণ করে গুলে নিন; বাকি দুধ লেবুর খোসা ও দারুচিনি কাঠির সাথে বাষ্প ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তারপর ময়দার মিশ্রণটি মিশিয়ে সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট রান্না করুন।
চিনি ও পানি 3 মিনিট ফুটিয়ে হালকা সিরাপ তৈরি করুন, এটি সরু ধারায় গরম দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে দিন, এবং লেবুর খোসা ও দারুচিনি কাঠি সরিয়ে ফেলুন।
মিশ্রণটি 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ডিমের কুসুম মিশিয়ে দিন এবং ছেঁকে একটি পাত্রে নিন।
পেস্ট্রির খোলগুলো তিন-চতুর্থাংশ ভরে দিন এবং পেস্ট্রি মচমচে ও উপরিভাগ কালচে দাগে ফোসকা পড়া পর্যন্ত 12-15 মিনিট বেক করুন।
টার্টগুলো 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশনের আগে দারুচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।