ব্রাজিলীয়
ওভেন 190 °C-এ গরম করুন এবং দুটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন।
একটি বড় বাটিতে ট্যাপিওকা স্টার্চ রাখুন। একটি সসপ্যানে দুধ, জল, তেল ও লবণ একসঙ্গে ফুটিয়ে নিন।
ফুটন্ত তরলটি স্টার্চের উপর ঢেলে দিন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ, আঠালো মণ্ডে পরিণত হয়; এটিকে 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
একটি একটি করে ডিম দিয়ে ফেটিয়ে মেশান, তারপর হাত দিয়ে দুই ধরনের চিজই মেখে মিশিয়ে দিন যতক্ষণ না মণ্ডটি মসৃণ ও সামান্য আঠালো হয়।
তেল মাখানো হাতে মণ্ড থেকে প্রায় 30 গ্রাম করে বল গড়ে নিন এবং বেকিং ট্রেতে 3 সেমি দূরে দূরে রাখুন।
20-25 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না ফুলে ওঠে ও হালকা সোনালি রং হয়; প্রথম 15 মিনিট ওভেন খুলবেন না।
গরম গরম পরিবেশন করুন; রুটিগুলো বাইরে মুচমুচে ও ভেতরে নরম ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো হয়, এবং একই দিনে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।