ইতালিয়ান
একটি ছোট বাটিতে ঠান্ডা পানির উপর জেলাটিন ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিট নরম হতে দিন।
মাঝারি আঁচে সসপ্যানে ক্রিম, দুধ এবং 75 গ্রাম চিনি নাড়তে নাড়তে গরম করুন, যতক্ষণ না বাষ্প উঠতে শুরু করে এবং চিনি গলে যায়; ফুটতে দেবেন না।
প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে নরম হয়ে যাওয়া জেলাটিন এবং ভ্যানিলা দিন, এবং জেলাটিন পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
প্রায় 150 মিলির 6টি রামকিন বা গ্লাসে ঢেলে দিন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সারারাত বা জমাট বাঁধা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
সসের জন্য, বেরিগুলো বাকি 25 গ্রাম চিনি এবং লেবুর রসের সাথে নরম ও সিরাপের মতো হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
বের করার জন্য, প্রতিটি রামকিন কিছুক্ষণের জন্য গরম পানিতে ডুবিয়ে নিন, কিনারা বরাবর একটি পাতলা ছুরি চালিয়ে দিন এবং একটি প্লেটে উল্টে দিন।
পান্না কোত্তার উপর বেরি সস ছড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।