জাপানি
পানি প্রায় স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে নিন, তারপর রাইস কুকারে বা ঢাকনাযুক্ত পাত্রে পানিসহ রান্না করুন এবং 10 মিনিট রেখে দিন।
স্যামনের উপর সাকে ও এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন, তারপর সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিট গ্রিল করুন বা প্যানে ভেজে নিন।
চামড়া ও কাঁটা বেছে ফেলে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে স্যামন ঝুরঝুরে করে ভেঙে নিন।
প্রতিটি নোরি শিট অর্ধেক করে কেটে 6টি ফালি তৈরি করুন।
হাত ভিজিয়ে নিন, তাতে সামান্য লবণ মাখিয়ে নিন এবং প্রায় 110 গ্রাম গরম ভাত নিন।
ভাতের মাঝে একটি গর্ত করুন, তাতে 15 গ্রাম স্যামন দিন, ভাত দিয়ে ঢেকে দিন এবং দৃঢ় ও সমান চাপ দিয়ে ত্রিভুজ আকারে গড়ে নিন।
খাওয়ার ঠিক আগে গোড়ার চারপাশে একটি নোরি ফালি জড়িয়ে দিন, যাতে এটি মুচমুচে থাকে।