মালয়েশীয়
চাল ধুয়ে নিন, তারপর নারকেলের দুধ, 350 মিলি জল, এক-তৃতীয়াংশ লবণ, গিঁট দেওয়া পান্ডান পাতা ও আদা দিয়ে রাইস কুকারে বা ঢাকা দেওয়া হাঁড়িতে 15 মিনিট রান্না করুন; তারপর 10 মিনিট রেখে দিন।
অ্যানচোভি তেলে মাঝারি আঁচে 4 মিনিট মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তুলে নিন; একই তেলে চিনাবাদাম 4-5 মিনিট ভেজে তেল ঝরিয়ে নিন।
ভেজানো মরিচ, ছোট পেঁয়াজ, রসুন ও চিংড়ি পেস্ট সামান্য জল দিয়ে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানান।
প্রায় 4 টেবিল চামচ রেখে বাকি সব তেল ঢেলে ফেলুন এবং পেস্টটি মাঝারি-কম আঁচে 15 মিনিট নাড়তে নাড়তে ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় লাল হয় এবং তেল আলাদা হয়ে যায়।
তেঁতুল বাকি 100 মিলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, ছেঁকে সাম্বালে দিন, চিনি, বাকি লবণ ও অর্ধেক অ্যানচোভি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
শসা টুকরো করে কাটুন এবং সেদ্ধ ডিমগুলো অর্ধেক করে কাটুন।
সাম্বাল, বাকি মচমচে অ্যানচোভি, চিনাবাদাম, ডিম ও শসার সঙ্গে ভাত পরিবেশন করুন।