ভারতীয়
গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি গুলে ১০ মিনিট ফেনা না ওঠা পর্যন্ত রেখে দিন।
একটি বাটিতে ময়দা ও লবণ মিশিয়ে দই ও ইস্টের মিশ্রণ দিয়ে একটি নরম খামির তৈরি করুন।
৮ মিনিট মেখে মসৃণ করে ঢেকে গরম জায়গায় ১ ঘণ্টা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
৬টি বলে ভাগ করে প্রতিটি প্রায় ৫ মিমি পুরু টিয়ারড্রপ আকারে বেলে কালোজিরা চেপে দিন।
একটি ভারী প্যান বা তাওয়া খুব গরম করে প্রতিটি নান প্রায় ২ মিনিট ফুলে ও ফোসকা পড়া পর্যন্ত সেঁকে উল্টে অন্য পাশ সেঁকুন।
গরম নানে ঘি লাগিয়ে বাকিগুলো সেঁকার সময় কাপড়ের নিচে গরম রাখুন।