আন্তর্জাতিক
আলুর খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 5 সেমি মাপের সমান টুকরো করুন।
টুকরোগুলো একটি হাঁড়িতে রাখুন, আলুর উপর 2 সেমি পর্যন্ত ঠান্ডা পানি দিন, 1 চা চামচ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
আংশিক ঢেকে 18-20 মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ছুরি কোনো বাধা ছাড়াই টুকরোগুলোর ভেতরে ঢুকে যায়।
এর মধ্যে মাখনসহ দুধ গরম করুন, যতক্ষণ না মাখন গলে যায়; ফুটতে দেবেন না।
আলুর পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন, আবার গরম হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিন এবং কম আঁচে 1 মিনিট রাখুন যাতে ভাপে শুকিয়ে যায়।
কোনো দলা না থাকা পর্যন্ত পটেটো ম্যাশার দিয়ে পিষে নিন, তারপর গরম দুধ ও মাখন অল্প অল্প করে দিয়ে ফেটিয়ে মেশান।
বাকি 1 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।