চাইনিজ
কুসুম গরম পানিতে চিনি ও ইস্ট গুলে নিন, ময়দায় ঢেলে দিন এবং মিশিয়ে এলোমেলো একটি খামির তৈরি করুন।
মসৃণ ও স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট মাখুন, ঢেকে গরম জায়গায় প্রায় 1 ঘণ্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়ে ফুলে ওঠে।
হালকা ময়দা ছড়ানো জায়গায় খামির চেপে বসিয়ে দিন এবং বাতাসের বুদবুদ বের করতে 3-4 মিনিট মাখুন।
খামির প্রায় 5 সেমি মোটা লম্বা রোলের মতো গড়ে 8টি সমান টুকরো করুন, অথবা প্রতিটি টুকরোকে গোল বানের আকার দিন।
তেল মাখানো বেকিং পেপারের চৌকো টুকরোর উপর বানগুলো রেখে স্টিমারে বসান, ঢেকে 15-20 মিনিট ফুলতে দিন।
ফুটন্ত পানির উপর 15 মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন, তারপর চুলা বন্ধ করে ঢাকনা খোলার আগে 5 মিনিট ঢাকনা লাগিয়ে রাখুন, যাতে বানগুলো চুপসে না যায়।