থাই
পানি প্রায় পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে নিন, তারপর নতুন পানিতে ডুবিয়ে কমপক্ষে 4 ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন।
চালের পানি ঝরিয়ে নিন, চিজক্লথ বিছানো স্টিমারে চাল ছড়িয়ে দিন, উপরে পোলাও পাতা রাখুন এবং ফুটন্ত পানির উপর 25-30 মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না দানাগুলো স্বচ্ছ ও নরম হয়।
চাল ভাপে সেদ্ধ হওয়ার সময় 250 মিলি নারকেলের দুধ 80 গ্রাম চিনি ও 1/2 চা চামচ লবণের সঙ্গে গরম করুন, চিনি গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন; ফুটতে দেবেন না।
গরম ভাত একটি বাটিতে নিন, তার উপর মিষ্টি নারকেলের দুধ ঢেলে দিন, আলতো করে নাড়ুন, ঢেকে 20 মিনিট রেখে দিন যাতে ভাত দুধ শুষে নেয়।
টপিংয়ের জন্য বাকি 150 মিলি নারকেলের দুধে 10 গ্রাম চিনি ও 1/4 চা চামচ লবণসহ চালের গুঁড়া ফেটিয়ে মেশান এবং হালকা ঘন না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান।
আমের খোসা ছাড়ান, আঁটির দুই পাশ থেকে শাঁসালো অংশ কেটে নিন এবং আড়াআড়ি টুকরো করুন।
এক স্তূপ ভাতের সঙ্গে কাটা আম পরিবেশন করুন, ভাতের উপর চামচ দিয়ে টপিং দিন এবং মুগ ডাল ছিটিয়ে দিন।