পূর্ব আফ্রিকান
একটি বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, ইস্ট, এলাচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে নিন।
নারকেলের দুধ প্রায় 40 °C পর্যন্ত গরম করুন, তাতে ডিম ও 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে ফেটিয়ে নিন, এবং ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন।
8-10 মিনিট মেখে এমন মসৃণ, নরম ডো তৈরি করুন যা বাটিতে লেগে না থাকে, তারপর ঢেকে কোনো উষ্ণ জায়গায় 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন।
ডো 4 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি ভাগ বেলে প্রায় 1 সেমি পুরু গোলাকার করুন এবং 4টি ত্রিভুজে কেটে নিন, মোট 16টি টুকরো হবে।
টুকরোগুলো ঢেকে 15 মিনিট রেখে দিন, এই সময়ে একটি গভীর পাত্রে তেল 170 °C পর্যন্ত গরম করুন।
একবারে কয়েকটি করে প্রতি পিঠ 2-3 মিনিট ভাজুন, বারবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না ফুলে উঠে সোনালি-বাদামি হয়।
কাগজের তোয়ালেতে তেল ঝরিয়ে নিন এবং গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।