ইউক্রেনীয়
2 টেবিল চামচ তেলে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভাজুন, মাশরুম দিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তার জল শুকিয়ে যায়; রসুন, 3 গ্রাম নুন ও এক চিমটি গোলমরিচ মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
শূকরের মাংস আঁশের আড়াআড়ি প্রায় 1.5 সেমি পুরু 8টি স্লাইসে কাটুন, প্লাস্টিক র্যাপে ঢেকে থেঁতো করে 4-5 মিমি পাতলা করুন।
স্লাইসগুলোতে বাকি নুন ও গোলমরিচ মাখান, প্রতিটির ওপর মাশরুমের পুরের এক-অষ্টমাংশ (প্রায় 3 টেবিল চামচ) ছড়িয়ে দিন এবং শক্ত করে রোল করুন, টুথপিক বা রান্নার সুতো দিয়ে আটকে দিন।
রোলগুলোতে ময়দা মাখিয়ে একটা গভীর প্যান বা ক্যাসারোলে বাকি তেলে সব দিক বাদামি করে ভাজুন, প্রায় 6-8 মিনিট।
টক ক্রিম জলের সঙ্গে ফেটিয়ে রোলগুলোর ওপর ঢালুন, ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 40 মিনিট দমে রান্না করুন, একবার উল্টে দিন।
সস পাতলা থাকলে শেষ 5-10 মিনিট ঢাকনা খুলে রান্না করুন, যতক্ষণ না সস চামচের গায়ে লেগে থাকে।
টুথপিক বা সুতো খুলে নিন এবং জনপ্রতি 2টি রোল সস-সহ, ওপরে শুলফা পাতা ছড়িয়ে, আলু ম্যাশ বা কুট্টুর সঙ্গে পরিবেশন করুন।