ভারতীয়
চাল ও ডাল একসঙ্গে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়, 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।
প্রেশার কুকারে ঘি গরম করুন, জিরে দিয়ে ফোড়ন ফাটতে দিন, তারপর হিং, আদা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন।
জল ঝরানো চাল ও ডাল হলুদসহ দিন এবং 1-2 মিনিট নাড়ুন যাতে ঘি ভালোভাবে মেখে যায়।
জল ঢালুন, নুন দিয়ে নেড়ে দিন, তারপর ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে 3-4টি সিটি পর্যন্ত, প্রায় 12 মিনিট রান্না করুন।
প্রেশার নিজে থেকে নেমে যেতে দিন, তারপর খুলে ভালো করে নাড়ুন; খিচুড়ি জাউয়ের মতো নরম ও পাতলা হওয়া উচিত। খুব ঘন হলে সামান্য গরম জল দিন, কারণ রেখে দিলে এটি ঘন হয়ে যায়।
সাদা দই, পাঁপড় বা আচারের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।