মধ্যপ্রাচ্যীয়
অলিভ অয়েল, রসুন, জিরা, পাপরিকা, ধনে, লেবুর রস, লবণ ও গোলমরিচ ফেটিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন।
মাংস মেরিনেডে মিশিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা, গভীর স্বাদের জন্য সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
মাংস শিকে গাঁথুন, মাঝে মাঝে পেঁয়াজ ও বেল পেপারের টুকরো দিন।
একটি গ্রিল বা গ্রিল প্যান চড়া আঁচে গরম করুন।
শিকগুলো ১০ থেকে ১২ মিনিট ঘুরিয়ে সব দিকে পুড়িয়ে মাংস সিদ্ধ ও রসালো না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
কয়েক মিনিট রেখে ফ্ল্যাটব্রেড, ভাত বা তাজা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।