জাপানি
মুরগির থাই চামড়া না ছাড়িয়ে 4-5 সেমি টুকরো করে কাটুন।
একটি বাটিতে সয়া সস, সাকে, আদা, রসুন ও চিনি মেশান, মুরগি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফ্রিজে 30 মিনিট ম্যারিনেট করুন।
যে তরল শোষিত হয়নি তা ঝরিয়ে ফেলুন, তারপর প্রতিটি টুকরো আলুর স্টার্চে গড়িয়ে নিন এবং বাড়তি স্টার্চ ঝেড়ে ফেলুন।
একটি গভীর পাত্রে তেল 170 °C পর্যন্ত গরম করুন এবং মুরগি কয়েক ভাগে 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়; তুলে একটি র্যাকে রাখুন এবং 4 মিনিট রেখে দিন।
তেলের তাপমাত্রা বাড়িয়ে 190 °C করুন এবং টুকরোগুলো আবার 1 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি ও মুচমুচে হয়।
র্যাক বা কাগজের তোয়ালের ওপর এক মিনিট তেল ঝরিয়ে নিন।
ওপরে চিপে দেওয়ার জন্য লেবুর টুকরো সহ গরম গরম পরিবেশন করুন।