পশ্চিম আফ্রিকান
টমেটো, ক্যাপসিকাম, স্কচ বনেট মরিচ এবং 1টি পেঁয়াজ ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট তৈরি করুন, তারপর পিউরিটি একটি সসপ্যানে 15-20 মিনিট ফুটান, যতক্ষণ না এটি প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমে আসে।
চাল বেশ কয়েকবার পানি বদলে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যায়, এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি বড় মোটা তলার পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং দ্বিতীয় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা, 5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না তা নরম হয়।
টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না এটি গাঢ় রং ধারণ করে। কমানো পিউরি, কারি পাউডার, থাইম, তেজপাতা এবং গুঁড়ো করা স্টক কিউব যুক্ত করে 10 মিনিট নাড়তে নাড়তে ভাজুন, যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।
স্টক ঢেলে দিন, লবণ ও সাদা মরিচ যুক্ত করুন এবং ফুটিয়ে নিন, তারপর চাল মিশিয়ে দিন।
পাত্রটি ফয়েল এবং ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 30-35 মিনিট রান্না করুন, মাঝপথে একবার নেড়ে দিন, যতক্ষণ না তরল শুকিয়ে যায় এবং চাল সিদ্ধ হয়ে যায়।
তেজপাতা তুলে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে চাল ফুলিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন।