চীনা
ময়দা, মুগ ডালের গুঁড়ো, লবণ ও জল ফেটিয়ে মসৃণ, ঢালার মতো ব্যাটার তৈরি করুন এবং 15 মিনিট রেখে দিন।
একটি ছোট প্যানে তেল 180 °C পর্যন্ত গরম করুন এবং ওয়ানটন র্যাপারগুলো একটির ওপর আরেকটি রেখে দুটি করে 30-40 সেকেন্ড ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি ও মুচমুচে হয়; কাগজের ওপর তেল ঝরিয়ে নিন।
একটি বড় ননস্টিক প্যানে ভাজার তেল থেকে সামান্য তেল মুছে লাগিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে বসান; ব্যাটারের এক-চতুর্থাংশ ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে প্রায় 30 সেমি চওড়া পাতলা ক্রেপ তৈরি করুন।
প্রায় 1 মিনিটে ক্রেপ জমে গেলে ওপরে একটি ডিম ভেঙে দিন, কুসুম ভেঙে পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন; পেঁয়াজকলি, ধনেপাতা ও তিল ছড়িয়ে দিন।
ডিম জমে গেলে ক্রেপ উল্টে দিন এবং ওপরে 1 টেবিল চামচ মিষ্টি বিন সস ও 1 চা চামচ চিলি অয়েল ব্রাশ দিয়ে লাগান।
মাঝখানে দুটি ক্র্যাকার রাখুন, দুই পাশ তাদের ওপর ভাঁজ করে দিন এবং জিয়ানবিংটি দুই ভাগে কাটুন; ক্র্যাকার মুচমুচে থাকতে থাকতেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বাকি ব্যাটার ও পুর দিয়ে একইভাবে আবার তৈরি করুন।