মধ্যপ্রাচ্যীয়
সবচেয়ে মসৃণ টেক্সচারের জন্য ছোলা কয়েক মিনিট ফুটিয়ে আলগা খোসা ঘষে তুলে ফেলুন।
তাহিনি লেবুর রস ও রসুনের সাথে ফ্যাকাশে ও ঘন না হওয়া পর্যন্ত আগে ব্লেন্ড করুন।
ছোলা, জিরা ও লবণ দিয়ে পেস্ট হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
মেশিন চালু রেখে অলিভ অয়েল ও বরফ পানি ঢেলে মসৃণ ও হালকা না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
স্বাদ নিয়ে আরও লেবু বা লবণ দিন।
একটি বাটিতে ছড়িয়ে উপরিভাগে ঘূর্ণি তৈরি করে অলিভ অয়েল ছিটিয়ে পাপরিকা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।