চাইনিজ
শিটাকে ও উড ইয়ার মাশরুম গরম পানিতে 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর চিপে পানি ঝরিয়ে নিন, শিটাকের ডাঁটা ফেলে দিন এবং দুটোই পাতলা করে কাটুন।
টোফু ও বাঁশের কোঁড়ল সরু ফালি করে কাটুন এবং পেঁয়াজকলি কুচি করুন।
একটি বড় হাঁড়িতে স্টক ফুটিয়ে নিন, মাংস দিয়ে নেড়ে ফালিগুলো আলাদা করে দিন।
মাশরুম, বাঁশের কোঁড়ল ও সয়া সস দিয়ে 5 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, তারপর টোফু দিয়ে আরও 2 মিনিট ফোটান।
কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি নেড়ে নিন, নাড়তে নাড়তে ঢেলে দিন এবং 1 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না স্যুপ সামান্য ঘন হয়।
আঁচ বন্ধ করুন, ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে ফেটানো ডিম সরু ধারায় ঢালুন যাতে ফিতের মতো সুতো তৈরি হয়, তারপর ভিনেগার ও সাদা গোলমরিচ মিশিয়ে দিন।
হাতায় করে বাটিতে ঢালুন এবং উপরে তিলের তেল ও পেঁয়াজকলি দিয়ে পরিবেশন করুন।