রুশ
তাপ সহনশীল একটি বাটিতে ডিম ও চিনি ফেটিয়ে নিন, মধু ও মাখন যোগ করুন, এবং বাটিটি ফুটন্ত পানির ভাপের ওপর বসিয়ে ফেটাতে ফেটাতে 5 মিনিট রাখুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায়।
বেকিং সোডা মিশিয়ে ফেটাতে থাকুন, 2-3 মিনিট ধরে ফেটান যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফেনাযুক্ত হয়ে সোনালি রং ধারণ করে।
বাটিটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন, ময়দা মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন এবং 6 ভাগে ভাগ করুন; ওভেন 180 °C তাপমাত্রায় গরম করুন।
প্রতিটি ভাগ বেকিং পেপারের ওপর পাতলা করে বেলে নিন, একটি প্লেট গাইড হিসেবে ব্যবহার করে 20 সেমি ব্যাসের গোল কেটে নিন, কাটা অংশগুলো রেখে দিন, এবং সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত 4-5 মিনিট বেক করুন।
কাটা অংশগুলো গাঢ় সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং গুঁড়ো করে মিহি টুকরো তৈরি করুন।
সাওয়ার ক্রিমের সাথে গুঁড়ো চিনি ফেটিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হওয়া স্তরগুলোর মাঝে, ওপরে ও পাশে লাগিয়ে দিন।
কেকটি গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন যাতে স্তরগুলো নরম হয়, তারপর 8 টুকরোয় কেটে পরিবেশন করুন।