রুশ
খোসাসহ বিটরুট নরম না হওয়া পর্যন্ত 50-60 মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন, এবং আলাদা একটি পাত্রে খোসাসহ আলু ও গাজর 20-25 মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
হেরিং থেকে কাঁটা বেছে বের করে নিন এবং 1 সেমি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করুন।
আলু, গাজর ও বিটরুট মোটা করে কুরিয়ে আলাদা আলাদা বাটিতে রাখুন।
22 সেমি ডিশ বা রিং মোল্ডে হেরিং একটি সমান স্তরে বিছিয়ে দিন, তার উপর পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং পাতলা একটি স্তর মেয়োনিজ লাগিয়ে দিন।
উপরে আলুর স্তর দিন এবং তার উপর পাতলা করে মেয়োনিজ লাগান, তারপর গাজর যোগ করুন এবং আরেকটি পাতলা মেয়োনিজের স্তর দিন।
সবশেষে বিটরুটের স্তর দিন এবং উপরে বাকি মেয়োনিজ দিয়ে ঢেকে দিন।
স্তরগুলো জমাট বাঁধার জন্য কমপক্ষে 180 মিনিট ফ্রিজে রাখুন, তারপর ভাগে ভাগে কেটে নিন।