সিঙ্গাপুরীয়
মুরগিতে 1 চা চামচ লবণ মাখিয়ে নিন, এটি একটি পাত্রে 4 টুকরো আদা এবং ডুবিয়ে রাখার মতো পর্যাপ্ত পানিসহ রাখুন, ফুটিয়ে নিন, তারপর ফোটার ঠিক নিচের তাপমাত্রায় 40 মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না রানের তাপমাত্রা 74°C-এ পৌঁছায়।
মুরগিটি 10 মিনিটের জন্য বরফ-পানির একটি বাটিতে সরিয়ে রাখুন এবং স্টকটি রেখে দিন।
চাল ধুয়ে নিন, 2 টেবিল চামচ চর্বিতে 6 কোয়া কুচি করা রসুন, ছোট পেঁয়াজ এবং 10 গ্রাম কোরানো আদা 2 মিনিট ধরে ভাজুন, চাল যোগ করে 2 মিনিট নাড়ুন।
একটি রাইস কুকারে বা ঢাকনাযুক্ত পাত্রে 470 মিলি স্টক ও 1/2 চা চামচ লবণসহ চাল 15 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপর 10 মিনিট রেখে দিন।
মরিচ, 2 কোয়া রসুন, 10 গ্রাম আদা, লেবুর রস, চিনি, এক চিমটি লবণ ও 2 টেবিল চামচ স্টক একসাথে ব্লেন্ড করে সস তৈরি করুন। 30 গ্রাম কোরানো আদা, কাটা পেঁয়াজ কলি ও এক চিমটি লবণের উপর 2 টেবিল চামচ গরম চর্বি ঢেলে দিন।
মুরগির গায়ে তিলের তেল ও অর্ধেক সয়া সস ব্রাশ করে দিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
মুরগি ভাত, শসা, দুই ধরনের সস এবং বাকি সয়া সসসহ পরিবেশন করুন।