চাইনিজ-আমেরিকান
মুরগি 3 সেমি টুকরো করে কেটে ডিম ও 1 টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে মাখিয়ে নিন; 15 মিনিট রেখে দিন।
সসের জন্য বাকি সয়া সস, চিনি, ভিনিগার, হয়সিন সস, চিকেন স্টক ও 1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।
বাকি কর্নফ্লাওয়ারে মুরগির টুকরোগুলো গড়িয়ে নিন, যাতে প্রতিটি টুকরোয় ভালোভাবে মাখে, তারপর ঝেড়ে বাড়তি গুঁড়ো ফেলে দিন।
একটি ওক বা গভীর কড়াইয়ে তেল 175 °C পর্যন্ত গরম করুন এবং মুরগি 2-3 দফায় 5-6 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি হয় ও ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়; একটি জালির র্যাকে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
1 টেবিল চামচ রেখে বাকি সব তেল ঢেলে ফেলুন, তারপর শুকনো লঙ্কা, রসুন, আদা ও পেঁয়াজকলির সাদা অংশ দিয়ে 30 সেকেন্ড নেড়েচেড়ে ভাজুন।
সসটি নেড়ে নিয়ে ওকে ঢালুন এবং 1-2 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না ঘন ও চকচকে হয়।
ভাজা মুরগি দিন, 30 সেকেন্ড নেড়ে সসে মাখিয়ে নিন, ওপরে পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ ছড়িয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।