ইতালীয়
একটি সসপ্যানে দুধ ও ক্রিম ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তবে ফুটাবেন না।
ডিমের কুসুম চিনির সাথে ফ্যাকাশে হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে গরম দুধের মিশ্রণ ধীরে ধীরে মিশিয়ে টেম্পার করুন।
সবকিছু প্যানে ফিরিয়ে আলতো করে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন যতক্ষণ না কাস্টার্ড চামচের পেছনে লেগে থাকে।
কাস্টার্ড ছেঁকে ভ্যানিলা মিশিয়ে বরফের পানির উপর ঠান্ডা করুন।
বেস ফ্রিজে অন্তত ৪ ঘণ্টা ভালোভাবে ঠান্ডা করুন।
একটি আইসক্রিম মেকারে ঘন ও ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত চার্ন করুন।
একটি পাত্রে ঢেলে ১ থেকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজ করুন যতক্ষণ না স্কুপ করার উপযোগী হয়।