ভূমধ্যসাগরীয়
চিংড়ি শুকনো করে মুছে সামান্য লবণ মাখান।
একটি প্যানে অলিভ অয়েল ও অর্ধেক মাখন মাঝারি-চড়া আঁচে গরম করুন।
চিংড়ি একটি স্তরে দিয়ে প্রতি পাশে প্রায় ১ মিনিট গোলাপি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন।
আঁচ কমিয়ে বাকি মাখন ও রসুন লাল মরিচের গুঁড়োসহ দিয়ে সুগন্ধ না ছড়ানো পর্যন্ত রান্না করুন।
সাদা ওয়াইন ও লেবুর রস ঢেলে প্যান স্ক্র্যাপ করে ১ থেকে ২ মিনিট ফুটান।
চিংড়ি প্যানে ফিরিয়ে সসে মাখিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পার্সলে মিশিয়ে রুটি বা পাস্তার সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।