লাতিন আমেরিকান
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম 5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
রসুন দিয়ে আরও 1 মিনিট ভাজুন।
শিম সেদ্ধ করার জলসহ কালো শিম দিন এবং 3-4 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না জল প্রায় অর্ধেক কমে যায় এবং গাঢ় রং ধারণ করে।
ঠান্ডা ভাত দিন, দলা থাকলে ভেঙে দিন, এবং শিমের সঙ্গে আলতো করে মেশান, যতক্ষণ না প্রতিটি দানায় শিমের জলের রং ধরে।
মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে 5-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ভাত গরম হয় এবং মিশ্রণটি বেশ শুকনো হয়ে আসে; নুন দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
ধনেপাতা মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন — প্রাতরাশে ডিম ভাজা ও সাওয়ার ক্রিমের সঙ্গে, অথবা মাংস বা মাছের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে।