আমেরিকান
প্রতিটি মুরগির বুক অনুভূমিকভাবে কেটে প্রায় 125 গ্রামের 2টি কাটলেট করুন এবং পিটিয়ে সমানভাবে 1.5 সেমি পুরু করে নিন।
বাটারমিল্কের সঙ্গে 1 চা চামচ নুন মেশান, মুরগি দিন, ঢেকে 1-4 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
একটি ভারী হাঁড়িতে প্রায় 4 সেমি গভীর করে তেল দিয়ে 170 °C পর্যন্ত গরম করুন, এবং একটি অগভীর পাত্রে ময়দা, পাপরিকা, রসুন গুঁড়ো, গোলমরিচ ও বাকি নুন মিশিয়ে নিন।
কাটলেটগুলো বাটারমিল্ক থেকে তুলে বাড়তি অংশ ঝরে যেতে দিন এবং মশলা মেশানো ময়দায় দুই দিক জোরে চেপে মাখিয়ে নিন।
একবারে 2টি করে কাটলেট 6-8 মিনিট ভাজুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হয় এবং মাঝখানে তাপমাত্রা 74 °C হয়; একটি র্যাকে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
বানগুলোর কাটা দিকে মাখন লাগিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে 1-2 মিনিট সেঁকে নিন, যতক্ষণ না সোনালি হয়।
ওপরের বানগুলোতে মেয়োনেজ লাগান, প্রতিটি নিচের বানে 3টি পিকলের টুকরো রাখুন, গরম মুরগি দিন এবং স্যান্ডউইচগুলো বন্ধ করুন।