আমেরিকান
মুরগির টুকরোগুলো সামান্য লবণসহ বাটারমিল্কে ডুবিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা, আদর্শভাবে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
একটি অগভীর বাটিতে ময়দা পাপরিকা, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, কায়েন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেশান।
প্রতিটি টুকরো বাটারমিল্ক থেকে তুলে অতিরিক্ত ঝরিয়ে মসলাযুক্ত ময়দায় শক্ত করে গড়িয়ে ভালোভাবে মাখান।
একটি গভীর ভারী প্যানে তেল ১৭০ সেলসিয়াসে গরম করুন।
মুরগি অল্প অল্প করে ১২-১৫ মিনিট ঘুরিয়ে গাঢ় সোনালি ও সিদ্ধ (ভেতরের তাপমাত্রা ৭৫ সেলসিয়াস) হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টিস্যু পেপারের উপর তারের র্যাকে পানি ঝরিয়ে সামান্য অতিরিক্ত লবণ দিন।
পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট রেখে দিন।