ফরাসি
একটি বড় ভারী পাত্রে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ এক চিমটি লবণসহ দিয়ে 10 মিনিট ধরে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না তা নরম হয়।
চিনি দিন, আঁচ কমিয়ে 45 মিনিট ধরে ঘন ঘন নেড়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ গাঢ় সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করে।
কুচি করা রসুন ও ময়দা দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন, তারপর ওয়াইন ঢেলে দিন এবং তা কমে অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।
স্টক, থাইম ও তেজপাতা দিয়ে 30 মিনিট ফুটতে দিন। ভেষজগুলো তুলে ফেলুন এবং লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
ওভেন 230 °C-এ গরম করুন। বাগেটের টুকরাগুলো শুকনো ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন।
স্যুপ ওভেনপ্রুফ বাটিতে ঢেলে দিন, প্রতিটির উপরে এক টুকরা টোস্ট করা বাগেট ও কুচি করা গ্রুইয়ের পনির দিন, এবং পনির গলে সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত 8 থেকে 10 মিনিট বেক করুন।