আন্তর্জাতিক
আলুর খোসা ছাড়িয়ে প্রায় ১ সেমি পুরু সমান স্টিক করে কাটুন।
ঠান্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে শুকনো করে মুছে নিন।
তেল ১৬০ সেলসিয়াসে গরম করে ফ্রাইগুলো ৪-৫ মিনিট রং না ধরিয়ে ভাজুন; পানি ঝরিয়ে নিন।
তেল ১৯০ সেলসিয়াসে বাড়ান।
আলুগুলো আবার ৩-৪ মিনিট সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টিস্যু পেপারে পানি ঝরিয়ে গরম থাকতেই সাথে সাথে লবণ ছিটিয়ে দিন।