ইতালীয়-আমেরিকান
একটি বড় পাত্রে লবণ পানি ফুটিয়ে নিন এবং ফেতুচিনি আল দেন্তে হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সাধারণত 10-12 মিনিট লাগে। পাস্তা সিদ্ধ করার পানি থেকে 120 মিলি সংরক্ষণ করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
পাস্তা সিদ্ধ হওয়ার সময়, একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন এবং কুচি করা রসুন বাদামি না হতে দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
ক্রিম ঢেলে দিন, হালকা ফুটিয়ে নিন এবং সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট রান্না করুন।
আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পারমেজান পনির একমুঠো করে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না সসটি মসৃণ হয়।
পানি ঝরানো ফেতুচিনি প্যানে যোগ করুন এবং 1-2 মিনিট নেড়ে মিশিয়ে নিন, সস খুব ঘন হলে সংরক্ষিত সিদ্ধ পানির সামান্য যোগ করুন।
গোলমরিচ ও প্রয়োজনে সামান্য লবণ দিয়ে স্বাদমতো মিশিয়ে নিন।
তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন, বাকি পারমেজান পনির ও কুচি করা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে।