আমেরিকান
হল্যান্ডেজ তৈরি করুন: ডিমের কুসুম লেবুর রসের সাথে হালকা ফুটন্ত পানির উপর ফেটিয়ে ঘন করুন, তারপর ধীরে ধীরে গলানো মাখন ঢেলে চকচকে করুন; লবণ ও কায়েন দিয়ে গরম রাখুন।
ইংলিশ মাফিন দুই টুকরো করে টোস্ট করুন এবং কানাডিয়ান বেকন শুকনো প্যানে হালকা ভেজে বা গরম করুন।
একটি চওড়া প্যানে পানি হালকা ফুটতে দিন ও সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিন।
প্রতিটি ডিম একটি কাপে ভেঙে পানি ঘুরিয়ে একে একে ছেড়ে দিন; প্রায় ৩ মিনিট পোচ করুন যতক্ষণ না সাদা অংশ জমে কিন্তু কুসুম নরম থাকে।
পোচ করা ডিম চালুনি চামচে তুলে টিস্যু পেপারে পানি ঝরিয়ে নিন।
প্রতিটি মাফিনের অর্ধেকের উপরে বেকন, তারপর একটি পোচ করা ডিম দিন।
ডিমের উপর গরম হল্যান্ডেজ ঢেলে চাইভস ও এক চিমটি কায়েন ছিটিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।