মেক্সিকান
প্রতিটি টর্টিয়া 6টি ত্রিকোণ টুকরো করে কাটুন এবং এক ঘণ্টা ছড়িয়ে রেখে দিন, অথবা 150 °C ওভেনে 10 মিনিট শুকিয়ে নিন।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল 180 °C পর্যন্ত গরম করুন এবং টুকরোগুলো ভাগে ভাগে 1-2 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও মচমচে হয়, তারপর কাগজের তোয়ালের উপর তেল ঝরিয়ে নিন।
মরিচগুলো শুকনো প্যানে 30 সেকেন্ড সেঁকে নিন, তারপর টমেটো, 100 গ্রাম পেঁয়াজ ও রসুনের সাথে অল্প পানিতে 10 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান; পানি ঝরিয়ে ব্রথের সাথে মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন।
ভাজার তেলের 1 টেবিল চামচ রেখে বাকিটা ঢেলে ফেলুন, সস ও লবণ দিয়ে 8-10 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান যতক্ষণ না সামান্য ঘন হয়।
টর্টিয়া চিপস দিয়ে নেড়ে সসে মাখিয়ে নিন এবং 1-2 মিনিট রান্না করুন, ঠিক যতক্ষণ না কিনারাগুলো নরম হতে শুরু করে।
প্লেটে ভাগ করে দিন এবং উপরে ক্রেমা, কেসো ফ্রেস্কো, মিহি কুচি করা বাকি পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন; সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।