জাপানি
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, মিরিন, সাকে ও চিনি মিশিয়ে নিন।
মুরগির মাংস মুছে শুকনো করে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে চামড়ায় কয়েকবার ছিদ্র করুন এবং দুই পাশে লবণ ছিটিয়ে দিন।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং মুরগির মাংস চামড়ার দিক নিচে দিয়ে 7 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চামড়া সোনালি ও মুচমুচে হয়।
মুরগির মাংস উল্টে দিন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাঝখানের তাপমাত্রা 74 °C-এ পৌঁছায়।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যান থেকে গলে যাওয়া চর্বি মুছে ফেলুন।
সসটি ঢেলে দিন এবং মুরগির মাংস উল্টাতে উল্টাতে 3 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সস ঘন ও চকচকে হয়।
মুরগির মাংস টুকরো করে কেটে নিন, উপরে গ্লেজ ছড়িয়ে দিন এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।